手作り餃子のコツ！

2008 - 03/17 [Mon] - 00:00

餃子を作りました。
皮も手作りです。ボールに強力粉と薄力粉半分ずつに
ぬるま湯をいれてこねます。ある程度まとまってきたら
ビニール袋にいれて（破けないように2重にする）足でふみふみ。
10分ぐらい踏んだら、室温で1時間放置。
次に冷蔵庫で放置。冷蔵庫に入れることによって、
コシが出てきます。

今回のは、急いでたので、生地がびろ〜んとなり
しかも大きく薄くのばしてしまい、あんをうまく包めません。
けど、餃子風になればいいので、皮をギュッギュッと指でまとめて終わりです。



（お盆にラップを敷き、片栗粉をまぶしておくと掃除が簡単の図）

『肉汁じゅわ〜』にしたかったので、
・鶏がらスープの素をお湯でとく
・ゼラチンをいれて固める
・フォークで小さいつぶ状にしてあんに混ぜる
を　やってみました。

上手に焼ければ成功！です。（3割）
皮が破れてしまっては、何にもなりませんでした（7割）

←こげないフライパンが欲しい。